Sapa nổi danh với sự đa dạng món ăn đặc sản ngon và sự khác biệt. Một trong những món ăn đó là các món ăn được chế biến từ thịt lợn rừng cắp nách đặc sản khó quên của Sapa. Đây là các món khiến du khách ko thể nào quên khi đến Sapa.
Lào Cai với phổ biến đặc sản của núi rừng như đào dọ, mận tam hoa, rau cải mèo . . . và cũng không hề thể kể đến đặc sản “lợn cắp nách”, cái tên nghe có vẻ kỳ kỳ liệu đây mang bắt buộc giống lợn của người dân tộc trên Sapa Lào Cai không, ví như không phải thì vì sao lại sở hữu cái tên như vậy ?
Giống lợn Mường ở Sapa sở dĩ sở hữu tên gọi như vậy là vì các con lợn này vô cùng nhỏ, trưởng thành cũng chỉ khá lớn 4 – 5 kg. Người bán, kẻ tậu chỉ nên “cắp nách” sở hữu đi là xong. Dân từ bản xa mang lợn ra chợ thường buộc chân lợn vào cái que tre, vắt ngang miệng gùi, đầu đuôi còn ngắn hơn bờ vai người đeo.
Chế biến món ăn này rất đơn giản: Lợn cắp nách được mổ và làm sạch, tẩm ướp với các gia vị rồi nước hoặc quay chín giòn nguyên con. Miếng thịt mỏng tang, từ không tính vào trong chỉ có một lớp bì ròn tan, rồi đến một lớp thịt nạc thật mềm, ngọt lịm, dày không hề đến 2 cm; và trong cùng là xương, thường là cũng rất nhỏ và mềm, ăn được luôn ví như không nên là xương ống. Thịt “lợn cắp nách” nhâm nhi sở hữu rượu táo mèo Sa Pa, nhậu xuyên đêm chưa chán.
Giống thịt lợn cắp nách Sapa, thường thì sau khi lợn mẹ sinh ra lợn con, chúng được thả rông mặc cho mưa nắng, không hề có chuồng trại, không hề được chăm sóc, các con lợn cần tự kiếm thức ăn từ các cây củ dại ở không tính vườn, rừng… lâu lâu mới được cho ăn những bắp ngô, củ sắn. Sớm buộc phải thích nghi có môi trường sống, buộc phải các con lợn “cắp nách” có sức đề kháng cực kỳ tốt, sống khoẻ mạnh như những con thú hoang.
Mỗi con lợn “cắp nách” thường được nuôi thả khoảng trên dưới một năm, nơi nào với điều khiếu nại sống tốt thì lợn thời gian nhanh to, nhưng cũng chỉ trên dưới 20kg, còn không hề thì chỉ được khoảng 10kg. Giờ đây, những phiên chợ vùng cao như: Mường Hum, Sín Chéng, Bắc Hà… sở hữu phần lớn lợn “cắp nách” được bà con sở hữu ra bán. các nhà hàng hay người dân ở thành thị Lào Cai & một số tỉnh lân cận thường đến sắm. vừa qua, vì việc người dân kinh hoàng dè với thịt lợn nuôi trong chuồng, nên lợn “cắp nách” được tiêu thụ mạnh, giá mỗi kg lợn hơi vì các phiên chợ thường dao động từ 100 – 120 nghìn đồng. mang mức tiền bỏ ra không hề quá cao, lại mua được các con lợn “sạch”, sở hữu chất lượng, bắt buộc ngày càng nhiều người đến những chợ phiên vùng cao tìm tậu, thậm chí cả các khách du lịch.
Thịt lợn cắp nách Sapa quay giòn bì - Rất tốn rượu =))
Lợn cắp nách được đầu bếp chế biến thành phổ biến món ăn Đa chủng loại & quyến rũ như nướng , xào , hấp… Để có được món lợn cắp nách tuyệt vời không hề thể thiếu lá nhội & hạt dổi hoặc hạt xẻn. các thứ gia vị độc đáo này được nháo nhào cùng muối, ớt xanh gây nên một thức chấm duy nhất , các miếng thịt ba chỉ hó háy các khúc lòng mà thiếu đi gia vị này coi như mất đi một phần hương vị.
Trên đây là bài viết mà du lịch Sapa giới thiệu về lợn rừng cắp nách, giả dụ với dịp đến Sapa bạn đừng quên thưởng thức các món ăn từ lợn rừng cắp nách, chắc chắn bạn sẽ thấy nó khác biệt so với thịt lợn thông thường.
Đăng nhận xét