Hàng năm, cứ mỗi dịp tết đến, người Nùng Dín lại mổ lợn đón Xuân. Dù lợn to hay bé, mỗi nhà cũng cần chuẩn bị thịt để chế biến rộng rãi món ăn trong ngày tết. không tính món thịt khiến nhân bánh thì người Nùng Dín còn khiến cho món thịt gừng ‘tiếng Nùng Dín gọi là Nứt sinh’.
Món ăn này vô cùng bình dị, chế biến đơn thuần nhưng có hương vị riêng, từ lâu là lương thực gần gũi của dân tộc này.
Để khiến món thịt gừng, người Nùng Dín tận dụng hầu hết những loại xương như xương sống, xương sườn cùng với thủ tươi nguyên không hề được rửa qua nước đem băm nhỏ, rồi rửa một lượng khá đa dạng gừng giã nhỏ vắt bớt nước. Sau ấy, trộn hầu hết xương băm, gừng, muối có nhau, bóp sao cho thật nhuyễn. lúc bóp người ta còn pha thêm một chút rượu vừa cần để bảo quản cùng với giữ được sự tươi sống của thực phẩm. Thịt được cho vào loại chum có men bóng rồi đổ nước (không để cạn nước ở vành chum), giữ nhiệt độ để tránh đồ ăn chuyển màu. Sau đó, đậy kín miệng chum bằng tấm ni lông, buộc chặt, lúc nào dùng mới lấy ra nấu chín tuỳ theo bữa.
Thưởng thức thịt gừng Nùng Dín Bắc Hà cùng rau thơm sẽ dậy mùi rất đặc trưng
Người Nùng Dín thường ăn món thịt gừng theo hai liệu pháp là hấp hoặc nấu. ví như hấp thì với thể cho thêm một chút nước, hạt tiêu, rau thơm thì món ăn sẽ toả mùi thơm hấp dẫn hơn rộng rãi. trường hợp nấu thì đổ thêm một lượng nước tương xứng sở hữu lượng lương thực đun chín tới, cho gia vị như mì chính, hạt tiêu hoặc rau phải tây. đề cập cả người già hay trẻ nhỏ không hề ăn được xương thì trộn cơm sở hữu nước thịt này cũng xuýt xoa ngon miệng.
Ai đã từng thưởng thức món ăn Nứt sinh của người Nùng Dín sẽ không hề quên được hương vị của nó tại vị ngọt của thịt xương quyện sở hữu cái mặn đậm đà của muối, chất cay nóng của gừng già, phảng phất vị thơm của rượu ngô.
Đăng nhận xét