Món bánh chưng đen là món ăn truyền thống của người Giáy ở Lào Cai. Đay là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, Tết hay những bữa cỗ thường ngày. Tuy không hề được dùng để khiến lễ vật trong những lễ cúng nhưng bánh chưng đen lại là món ăn thân thiện không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày. hiện tại vào thứ 7, chủ nhật chị em nữ giới lại rủ nhau khiến bánh chưng đen mang lên phố bán cho khách du lịch. Từ một món ăn mang tính dân dã, ít được làm thường ngày, giờ đây bánh chưng đen đã vươn lên là món quà hấp dẫn khách du lịch mỗi lần đến với Sa Pa.
Bánh chưng đen gói như bánh chưng thường
Món ăn được được chế biến bằng gạo nếp truyền thống hạt tròn to lại vừa thơm, vừa dẻo. Màu đen đặc trưng của bánh được lấy từ tro của cây núc nác. Cây núc nác được phơi khô, sau đó đốt thành tro rồi nghiền mịn. Gạo nếp ngâm nước trong vài tiếng đồng hồ, vo kỹ, vớt ra đem trộn mang bột tro sao cho hạt gạo tròn mẩy được bao bọc do màu đen tro mịn. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, thịt lợn, thảo quả, hạt tiêu rừng (mắc khén). Đậu xanh được đãi sạch vỏ, luộc qua cho đỗ chín sơ sơ. Thịt lợn bản rửa sạch thái miếng dài khoảng 2 đốt ngon tay sau đó ướp với hạt thảo quả nướng giã nhỏ, tiêu bột. Bánh được gói bằng lá dong rừng xanh mướt. Cỡ bánh lớn nhỏ tùy vào từng người gói, thông thường bánh sở hữu đường kính khoảng 7cm, dài khoảng 12 đến 15cm. Dùng lạt dài cuốn quanh cho chặt rồi được nấu bằng các cây củi đượm lửa buộc phải có hương vị thơm ngon rất đặc biệt.
Điều đặc biệt là bánh chưng đen ăn không mắc nóng cổ, nóng bụng như bánh chưng thường vì tro của vỏ cây núc nác đã khử mùi chua, tính chất nóng của gạo nếp.. Mùi gạo thơm quyện với mang tro đen làm cho bánh có vị thơm đặc trưng. Mỗi chiếc bánh chưng đen sở hữu độ lớn vừa buộc phải để mỗi người với thể vừa ăn hết một chiếc. Đến mang Sa Pa du khách sẽ có cơ hội nếm thử bánh chưng đen để biết mùi vị đặc trưng của nó. Đây là một món quà dân dã, phù hợp có túi tiền người dân, đi chợ Sapa chắc chăn bạn sẽ gặp được món ăn này.
Bài cùng chuyên mục: THỊT HEO GÁC BẾP - HƯƠNG VỊ KHÓ QUÊN CỦA TÂY BẮC
Đăng nhận xét