Thịt trâu gác bếp đã quá nổi tiếng khắp cả nước, nhưng đến Sapa thịt lợn treo gác bếp mang lại một hương vị đặc trưng không kém. Đây là các món ăn dân dã, với từ vô cùng lâu của đồng bào dân tộc vùng Sa Pa. Món ăn này với đậm hương vị của núi rừng, ăn rồi mới thấy lạ, thấy khác. Thịt treo gác bếp là phương pháp bảo quản thịt chung của đồng bào vùng cao mang từ xa xưa. Vào dịp tết gia đình nào cũng mổ lợn để ăn tết. Cả gia đình không hề thể ăn hết con lợn trong thời gian ngắn bởi thế phải đồng bào với phương pháp bảo quản thịt đặc trưng để sở hữu thể sử dụng lâu hơn. với khách quý đến, chủ nhà chỉ buộc phải lấy thịt xuống rửa sạch với nước đun sôi rồi chế biến. Người dân thường xào thịt mang cải mèo để dậy vị ngọt thịt và thơm nồng.
Thịt heo sấy- heo gác bếp có cách ăn cũng giống với trâu gác bếp
Đồng bào dân tộc thường treo gác bếp hầu hết các loại thịt heo từ thịt mông, thịt đầu, chân giò, thịt ba chỉ,... . Khi mổ lợn người ta khiến cho một bữa cơm đãi anh em, bạn bè. Còn lại tất cả những loại thịt thì treo gác bếp hết. Ngày nay, món thịt treo gác bếp đã trở thành sự đa dạng trong ẩm thực Tây Bắc & là những món đặc sản, được rất đông người ưa thích và tìm mua. vì thế người ta thường treo thịt ba chỉ để bán cho du khách. Thịt ba chỉ với lẫn mỡ cùng với lạc, lớp thịt mới ko quá dầy, dễ ngấm các loại gia vị, thời gian nhanh khô hơn khi sấy & khiến món ăn sẽ không hề bị khô hoặc quá mỡ.
Ba chỉ heo gác bếp xào cải mèo rất bắt mắt
Thịt được cắt miếng dài, khá lớn với trọng lượng khoảng 3 đến 5 lạng, đem ướp với muối, hạt dổi, ớt… Sau khi gia vị đã ngấm đều thì đem thịt treo lên gác bếp, Từ khi này, bếp cần luôn luôn giữ lửa để mang khá ấm cùng với khói hun lên. bây giờ, để cho món ăn thêm mùi thơm ngọt, người ta cầu kỳ lấy thêm vỏ mía & bã mía khiến cho mồi than lửa.Những miếng thịt cứ dần se lại cho đến lúc chuyển sang trọng màu vàng sậm, miếng thịt cứng lại, phần mỡ đã trong veo như vậy là hoàn tất món thịt treo gác bếp. khi ăn người ta rửa sach thịt bằng nước nóng, thái mỏng xảo mang cải mèo hoặc tỏi cây.
>> Xem thêm: LỢN CẮP NÁCH - ĐẶC SẢN HƯƠNG RỪNG KHÓ QUÊN CỦA SAPA
Đăng nhận xét