Cơm lam là một trong những đặc sản của Sơn La nói riêng và của vùng đất Tây bắc. Cơm Lam được làm từ gạo nếp nương Sơn La là một các món ăn cõ lẽ không ai chưa biết đến và món ăn này được rất nhiều du khách ưa chuộng. Cơm lam được chế biến từ gạo nếp nương, đồng thời sẽ mang hương vị đặc biệt hơn nếu sử dụng ống tre hoặc ống nứa. Cơm Lam khi chín rất dẻo, có vị ngọt thơm mùi tre do thấm được tinh chất của tre tươi khi nấu.
Không quá khó để có thể tự làm được món cơm lam, tuy vậy đỏi hỏi sự kiên định, khéo léo & cần thời gian. Điều cần thiết để sở hữu món cơm lam ngon phải biết kỹ thuật làm, đặc trưng riêng phải chọn được ống Giang, ống nứa hay ống tre không thật già, quá non thì món cơm lam mới có được khẩu vị bỗng nhiên. Một loại vật liệu chính không thể không có sẽ là gạo nếp nương Sơn La . Một lưu ý nữa, khi làm món cơm lam thì không thể thiếu một số loại gia vị như củ gừng, muối. ở miền cuoii, khi nấu cơm lam, người chế biến thường sử dụng một lượng nhỏ nước cốt dừa, còn nguyên bản thì người dân tộc vùng cao sẽ không còn dùng vì sẽ khiến mất đi mùi vị tự nhiên của loại gạo nếp nương Sơn La . đ
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm Lam
– Gạo nếp nương Sơn La: 1 kg
– Ống tre (nứa): 7 ống.
– Lá chuối.
– Một gừng bé dại.
– một chút ít muối bột.
– Rơm hoặc than củi.
Hướng dẫn cách làm cơm lam
Bước 1: chế biến sơ qua nguyên liệu món cơm lam
– Gạo nếp Anh chị em làm sạch sẽ ngâm khoảng 4-6 tiếng đồng hồ thời trang, sau đó vo gạo lại đợt tiếp nhữa để ráo nước.
– gừng Các bạn làm nhỏ.
– Lá chuối Cả nhà rửa sạch tiếp sau đó cắt vuông hoặc thái từng miếng nhỏ.
Bước 2: các bước làm món cơm lam
– thứ nhất, trộn lẫn cho đều gạo với một chút muối, củ gừng giã nhỏ.
– tiếp sau đó, cuộn lá chuối lại and bao bọc kín một đầu các ống nứa lại.
– tín đồ đổ gạo vào những ống nứa nhưng chú ý là không đổ đầy để khi chín gạo nở ra là vừa.
– cho nước vào ống nứa, chăm chú đổ ngập gạo là được. Cuộn tiếp một cái lá chuối nữa bịt đầu giữ lại của ống nứa.
– Đốt cháy rơm hoặc than củi tiếp sau đó cho các ống nứa vào nướng chín. trong khi nướng để ý xoay tròn các ống nứa liên tiếp để cơm được đã chín hết và ống nứa không cháy một mặt.
– trong khi thấy ống nứa có khói mùi thơm thì nghĩa là cơm đã chín.
– Nướng cơm hoàn thành, để các ống nữa nguội bớt tiếp theo tín đồ lấy dao chẻ bỏ phần ngoài của ống nứa chỉ để một lớp lạt giang mỏng tanh phía bên trong mà thôi.
Những lưu ý khi chế biến cơm lam
– để làm nên một món cơm lam ngon tuyệt vời thì cái cần thiết nhất đó là gạo. Chọn gạo nếp nương Sơn La , hạt gạo phải tròn, mẩy, màu trắng sữa, không xẩy ra vỡ. Gạo có mùi thơm lừng, hoàn toàn có thể ăn thử một trong những hạt nếu gạo có độ ngọt nhẹ, không có vị gì lạ lẫm thì nghĩa là gạo ngon.
– để tạo ra một món cơm lam ngon thì việc chọn ống nứa, ống tre cũng rất quan trọng, bạn cần chọn ống nứa tươi, vỏ ngoài xanh đậm, ống tre nứa chỉ nhỏ tuổi như khúc mía, dài 30 phân là đc.
– Khi ăn cơm lam thì nên ăn kèm chẳm chéo, muối hương liệu gia vị hoặc ăn lẫn món lạp sườn hun khói Sơn La.
Đăng nhận xét