Ngọn măng đắng là dòng cây phổ biến & quen thuộc ở khu vực miền núi phía Bắc, hầu hết có quanh năm nhưng nhiều nhất vẫn chính là mùa mưa, đây được đánh giá như mùa măng mọc & măng tươi Tây Bắc. Các dân tộc vùng cao nơi đây như Tày, Nùng, Thái,… thường đi thu hoạch vào mùa để chế biến thành nhiều các món ăn bình dân mà hấp dẫn, hạt tiêu biểu như măng đắng xào, luộc, nem măng,….
Hơn thế nữa, các món măng đắng này đã xuất hiện không ít tại các nhà hàng quán ăn, nhà hàng quán ăn và là món ăn mà khách phượt không hề bỏ lỡ mỗi khi có dịp đến với Tây Bắc, đây được xem là một loại đặc sản không thể thiếu trong mỗi mâm cơm.
Các món ăn chế biến từ măng đắng rất độc đáo, thay vì người chế biến sử dụng những loại nguyên liệu khác thì với các món măng đắng xào, luộc vừa đem đến cho tất cả những người thưởng thức khẩu vị đậm đà vừa đưa đến cho bọn họ một sự trải Nghiệm mới lạ. Khi xào măng đắng người ta không xào măng không mà thường cho thêm vào đây những loại rau xanh rừng khác để làm tăng lên khẩu vị của măng và cũng là để khi thưởng thức mà lại không hề cảm nhận thấy vị đắng của măng nữa hay dùng trong số đám cưới uống với các loại Rượu Qúy Tây Bắc.
Măng đắng xào rau
Món ăn nem măng đắng là một trong những các món ăn có nguồn gốc từ dân tộc Tày, khác biệt ngay từ phần vỏ nằm ở ngoài. Loại măng được chọn để làm nem phải là măng vầu đắng. Theo bí quyết của fan hái măng nhiều năm thì khi các tiếng sấm đầu mùa Open cũng là lúc măng trên rừng chuyển sang vị đắng. tín đồ đi hái măng càng phải đi sâu vào trong rừng, hái các mầm măng mới nhú để đủ độ giòn & ngọt. sau đó đem lại luộc cùng theo với chút muối cho bớt vị đắng chát, rồi mới bóc lấy các tấm lá bánh tẻ, mềm và dai giống như những tấm lụa mỏng mảnh để gia công vỏ cho món ăn.
Một món thức ăn nữa mà ta hoàn toàn có thể nhắc đến đó là món măng đắng luộc cổ xưa, khi ăn món này thì các tín đồ ăn đc đắng sẽ cảm nhận thấy sẽ rất là ngon và thỏa mãn được sở trường của chính mình, khi làm gia vị chấm măng đắng luộc cũng làm khá là cầu kì, tín đồ ta tận dụng củ tỏi, ớt, giềng, rau củ diếp cá, muối bột, mì chính,… dã chung lại đảo cho thuần thục, khi chấm sẽ sở hữu được khẩu vị rất đậm chất và tạo nên vị đăng đắng cũng sẽ giảm đi.
Mắng đắng thích hợp nhất là vào đầu mùa, khi này củ măng đều rất tươi & non, không khiến ra xúc cảm quá đắng & cũng tạo ra được nhiều món khác biệt. Cho nên để thưởng thức măng đắng thì những thực khách thường ăn uống vào đầu mùa và ở Tây Bắc cũng để cảm nhận được những hình ảnh sống động, trong lành.
>> bài cùng chuyên mục:CÁCH NHẬN BIẾT MĂNG KHÔ TÂY BẮC CHÍNH GỐC
Đăng nhận xét