Cách làm chẳm chéo đúng chuẩn Tây Bắc

Chẳm chéo chính là món nước chấm không thể không có trong các bữa cơm thông thường cũng giống như khi đãi khách của đồng bào Thái Điện Biên. Món này mang lại hương vị đặc biệt để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và những món rau sống. Để chế biến chẳm chéo đúng vị cần có ớt, muối bột, mắc khén (một loại hạt tiêu rừng có hương vị thơm và vị cay nồng), củ tỏi, mỳ chính. Cách làm đơn giản hơn nhiều, người ta đem ớt nướng ở than hồng để giảm bớt cái nồng nhưng vẫn giữ vị cay thơm, cay, tỏi & mắc khén để đưa vị thơm, 4 thứ gia vị này giã chung với muối bột and mì đó là rất có thể cho ta một bát chéo cơ bản. 

Dưới đây sẽ hướng dẫn cho các bạn chế biến món chẳm chéo đúng vị Thái 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

· Hạt Mắc Khén: Đây là gia vị cốt lõi, có nó thì món Chẳm chéo mới có được hương vị thơm ngon đặc trưng của Tây Bắc đc.(phải có) 

· Hạt Dổi: sử dụng từ 2 đến 3 hạt, đem nướng chín, không nên dùng quá nhiều, sẽ gây vị đắng 

· Ớt đem nướng trên than hồng, để triển khai bớt vị hăng của ớt trong khi vẫn giữ được vị cay thơm 

· Muối( hoặc bột canh) 

Bước 2: Giã chẳm cho tất cả vào một cái chén giã thật đều. 

Bước 1: Sẵn sàng vật liệu để làm Chẳm cũng dễ kiếm, dễ tìm. Hương liệu gia vị sẵn sàng bao gồm những thứ sau: 

Hạt Mắc Khén: Bắt buộc phải có hạt này, thì món Chẳm chéo mới có mùi vị thơm và ngon đặc trưng của Tây Bắc đc.(phải có). Mắc Khén rang, xay thành bột (nếu các bạn đã sở hữu bột Mắc Khén rồi thì bỏ lỡ bước này) 

Hạt Dổi: 2 đến 3 hạt, nướng thơm(nếu có) 

ớt tươi, tỏi, gừng tươi lấy 1 miếng nhỏ. Củ tỏi tách vỏ, còn củ gừng chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác. 

Các loại rau thơm: Húng dũi, Mùi Tàu, rau mùi, tất cả rau thơm làm sạch sẽ 

Muối bột hoặc bột canh 

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào cối, giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon. Riêng đối với Mắc Khén, chỉ cần thả 1 thìa nhỏ khi giã, số Mắc Khén để lại các bạn để trộn thêm vào tô Chẳm, để có thể cân bằng được gia vị tốt hơn. 

>> Bài cùng chuyên mục: HƯỚNG DẪN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN THỊT HEO HẤP HẠT DỔI

Hướng dẫn cách chế biến món thịt heo hấp hạt dổi

Món thịt heo hấp hạt dổi chính là món ăn cực kỳ dễ thưc hiện nhưng hương vị lại không đơn giản, nó luôn khiến người ta phải tấm tắc khen ngon mỗi khi ăn thử. Hạt dổi rất đặc biệt, hương vị của nó không hề lẫn với các gia vị khác như (Hạt tiêu, tỏi, hành…) hạt dổi có 1 mùi thơm đặc trưng mà ko một loại gia vị nào có được. Món thịt heo luộc mà chấm cùng với muối chanh ớt hạt dổi thì vừa thơm vừa ngon khôn cùng, Và người ta sẽ không thể nào quên được cái hương vị đặc biệt này

Có thể hạt dổi vẫn còn chưa phổ biến với hầu hết người Việt

Nước chấm là linh hồn trong món ăn của người Việt, và ở Tây Bắc, những loại muối chấm, mắm chấm hạt dổi chúng tôi tin chắc người dùng của Bạn quay lại quán lần hạng nhì bởi không thể quên được thứ nước để chấm đặc thù này.

Những nguyên liệu cần thiết của món thịt heo hấp hạt dổi

– Thịt lợn: 500g (chọn phần thịt mông hoặc vai).

– củ sả, hạt dổi, hành khô, củ tỏi, hương liệu gia vị, tuyến đường, dầu hào, mẻ, đậu phộng rang.

– Dứa, khế chua, dưa chuột, cà rốt, những dòng rau củ thơm.

3 Bước cần thực hiện món thịt heo hấp hạt dổi

Bước 1: thịt con lợn làm sạch, cắt khổ nhỏ dại theo chiều dài có độ dày khoảng 4-5cm đem ướp với sả băm nhỏ tuổi, hành khô, hạt dổi nướng thơm nghiền hoặc giã nhỏ tiếp theo ướp để khoảng chừng 4-5 tiếng.

Bước 2: dành cho thịt vào nồi hấp bí quyết thủy khoảng 30-40 phút . cho thịt ra thái từng lát mỏng bày lên dĩa.

Ăn thế nào mới đúng cách: Món thịt heo rừng hấp hạt dổi chấm có muối tinh rang khô sở hữu hạt dổi làm nhỏ, vắt chanh ớt cuốn thịt kèm với rau thơm, dứa, khế, dưa chuột củ cà rốt rất ăn nhập dành cho ngồi lai rai đặc biệt là thưởng thức trong những ngày Tết dân tộc

>> Bài cùng chuyên mục: HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN THỊT LỢN NƯỚNG MẮC KHÉN HẠT DỔI THƠM LỪNG NGÀY CUỐI TUẦN

Cách làm măng chua khô Tây Bắc ngon đúng điệu

Với những ai lần đầu đến và Tây Bắc cùng đc thưởng thức các món ăn ngon từ măng chua khô thì khi phải rời xa vùng đất này sẽ luôn nhớ mãi l mùi vị của núi rừng ẩn chứa trong từng miếng măng nhỏ dại xinh ấy.

Măng chua khô khi được phơi khô 

Món măng chua khô (tiếng dân tộc gọi là "nó xổm héo") là một món ăn đặc sản rất nổi danh của đồng bào dân tộc Tày, Thái ở vùng Tây Bắc nước ta, đặc biệt là ở tỉnh Yên Bái. Đấy là món thức ăn đc chế tạo dễ dàng từ măng tre, bương, giang, nứa, vầu... nhưng mà măng chua khô mang trong mình 1 hương vị đậm chất, khác biệt với hoang sơ như chính hương thơm của núi rừng Tây Bắc.

Những người dân nơi đây, mỗi khi đi làm nương, lên rẫy, thì họ luôn luôn tranh thủ hái đầy gùi măng tươi trên lưng để đem về chế biến thành món măng chua khô. và cứ vào mùa gặt thì việc chế biến măng chua khô sẽ bảo vệ đc lâu, là nguồn ăn uống hàng ngày dự phòng cực tốt.

Măng tuoi được làm sạch sẽ, ngâm với nước để chế biến thành măng chua khô

Những cái măng non màu trắng ngà, dậy mùi tươi nguyên, được đem bóc tách vỏ, làm sạch sẽ thái vát mỏng manh dọc thớ, dài khoảng 5 đến 6 cm, đem ngâm trong nước lã trong chum từ 20 đến 25 ngày.Khi lấy ra măng đã thành măng chua, tiếp theo đem vắt ráo nước và phơi nắng cho khô. Măng càng đc nắng thì càng vừa thơm vừa ngon với phơi sương 2-3 lần là đc.

Riêng với cộng đồng người Thái tại Sơn La lại nhận biết cách chế tạo măng chua khô biến tấu chút ít. Đầu tiên họ đem ngâm măng với nước, đem vắt kiệt nước rồi phơi trong nhiều ngày cho khô quắt lại, sau đó luộc lên, rồi lại phơi thật khô, cuối và cho vô ống hay gói lá khô để dùng dần. 

Măng chua khô dùng làm nấu và thịt heo, gà, vịt hay cá hoặc xào đều ngon với đem lại một vài khẩu vị hương vị riêng, rất đậm chất và giữ lại ấn tượng khó phai ở lòng tín đồ thưởng thức. hương vị của măng chua khô rất riêng, không thể lẫn vào đâu được so với các món thức ăn đc chế biến từ khác. khẩu vị ấy là sự việc hòa quyện của hương đất, hương rừng với cái ở lành, tinh khiết của đất, nước và khí trời vùng núi cao. mỗi một số gì sắc sảo nhất của đất trời đều ẩn chứa ở từng lát măng, khiến như vậy những khẩu vị thật lạ, cứ vấn vương hoài tại nỗi nhớ của những tín đồ con núi rừng Tây Bắc khi xa quê.

>> bài cùng chuyên mục: THƯỞNG THỨC HƯƠNG VỊ NGỌT THANH CỦA MÓN MĂNG VẦU CUỐN THỊT

Những món ăn tuyệt hảo với nấm hương rừng Tây Bắc

Cách chế biến nấm hương rừng khá đơn giản: khi mua về cần làm sạch, loại bỏ một phần chân, sau đó dùng vào những món canh nấm hương rừng ngon.

Nấm hương rừng rất hữu ích với những người:

• Bị huyết áp cao, đái tháo đường, mỡ máu.
• Bị viêm khớp, ung thư.
• Bị tàn nhang, sức đề kháng yếu

Canh nấm hương rừng Tây bắc với tụy heo

nguyên liệu cần chuẩn bị gồm 1 cái tụy heo (20g), nấm hương (10g), khổ qua 1 quả. tất cả mang nấu canh, nêm gia hương vị vừa miệng, ăn 2-3 bữa một tuần. đó là các món ăn có khả năng kiện tì, thanh nhiệt thải độc, lương huyết, mạnh tạng tụy, thích hợp cho người đái đường, cao huyết áp, tim mạch.

Nấu canh nấm hương rừng mướp đắng

Nguyên liệu cần có: quả khổ qua (15g), đậu phụ (20g), nấm hương (20g). tất cả đem hầm chín, nêm gia mùi vị vừa ăn. món ăn này là mẹo chữa trị có công dụng thanh sức nóng giải độc, mát can, thận, kiện tì, trợ vận hóa, rất có thể sử dụng cho người nhiễu loạn chuyển hóa, tiểu đường, mỡ máu, tăng huyết áp, mẩn ngứa, mày đay. Món này hoàn toàn có thể ăn hằng ngày, rất thích hợp với bạn ăn kiêng, ăn chay.

Canh thịt lợn nấm hương

Nguyên liệu cần: nấm hương rừng Tây Bắc (20g), mộc nhĩ (15g), thịt nạc heo (20g), quả mướp đắng (10g). toàn bộ đem nấu thành canh ăn 2-4 bữa 1 tuần, có chức năng dinh dưỡng ngũ tạng, kiện tì, tăng tốc chuyển hóa dinh dưỡng. các món ăn này rất phù hợp cho những người mắc chứng bệnh đái tháo đường, nhiễu loạn chuyển hóa lipid máu, tăng huyết áp, thiếu máu, hạ cholesterol.

Thịt gà nấu nấm hương

Chuẩn bị nguyên liệu: nấm hương rừng (15g), nấm đen (10g), thịt gà (15g), khổ qua (10g). toàn bộ bỏ vào nồi với một lượng nước vừa đủ, hầm nhừ bởi lửa vừa nhỏ, chế hơn gia mùi vị, ăn nóng. Món canh này có khả năng kiện tì, bổ thận, ích khí, dưỡng huyết, thích hợp cho tất cả những người bận bịu các căn bệnh có thể hiện hơi huyết suy yếu, uể oải nhiều, mắt mờ, đầu choáng, mất ngủ, hay quên, đái đường kính trắng.

Canh tim heo nấu nấm hương rừng

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: hoài sơn (15g), thiên hoa phấn (1g), quả mướp đắng (10g), nấm hương thơm (15g), tim heo 1 quả. toàn bộ mang hầm nhỏ lửa, ăn nóng. Món canh này có công dụng kiện tì, bổ tâm tạng, dưỡng hơi huyết, phù hợp cho những người mắc những bệnh tì, hương vị hư nhược, mất công năng kiện vận do tâm hư nhược gây nên dẫn tới bệnh tiểu dường, phù thũng, ăn uống kém …

>> Bài cùng chuyên mục: HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN THỊT LỢN NƯỚNG MẮC KHÉN HẠT DỔI THƠM LỪNG NGÀY CUỐI TUẦN

Hướng dẫn chế biến thịt lợn nướng mắc khén hạt dổi thơm lừng ngày cuối tuần

Các bước chế biến món thịt lợn nướng mắc khén hạt dổi

Bước 1: Lựa chọn nguyên vật liệu
Để chế biến được món ăn đặc sản thịt lợn nướng hạt mắc khén cần chọn lựa những nguyên liệu đề cập dưới đây

Thit lợn cần phải chọn loại lợn sạch, nên sử dụng thịt con lợn mán hay còn được gọi là lợn lửng: 1kg, chọn lựa phần ba chỉ là tốt nhất

Ướp thịt lợn với các gia vị trước tiên

Các loại gia vị cần có: hạt mắc khén, hạt dổi dùng 2 hạt (có cho vô sẽ thơm ngon hơn, tuy nhiên không nên cho quá nhiều, sẽ bị dắng), hành khô băm nhỏ, ớt, gia vị mì chính, bột canh, gia vị hạt nêm, một ít nước mắm ngon, lá móc mật, mùi tàu, mùi ta, húng dũi( húng bạc hà) và một trái chanh

​ Bước 2: Uớp Thịt
Thứ nhất, rang hạt mắc khén cho thơm rồi nghiền nhỏ thành bột ( Nếu xay to khi ăn có khả năng sẽ bị lạo xạo khó ăn lắm). Hạt dổi nướng qua bên trên bếp ga rồi đưa làm nhỏ. Chia hạt dổi giản đơn 2 làm sao cho 1 hạt dùng làm ướp, hạt để lại để gây ra chẩm chéo cánh.

Thái thịt con lợn thành một vài miếng vuông vừa miệng, ướp thịt trước với 1-2 thìa cafe bột mắc khén nhỏ tuổi tùy theo từng khẩu vị, 1 hạt dổi, ½ thìa hạt nêm agi ngon, ½ thìa nước mắm, ½ thìa nhỏ bột canh, 1 thìa cafe gia vị bột ngọt, hành khô, xả băm nhỏ, ớt thải nhỏ tuổi. trộn lẫn cho đều thịt với một số hương liệu gia vị trên ướp trong khoảng 30p-40p xếp thịt ngấm hết.

Bước 3: Nướng Thịt
Khi xiên kẹp 1 miếng thịt, 1 lá móc mật gấp khiến đôi xiên đều với nướng bên trên than hoa là tốt nhất. Nướng vàng đều 3 mặt thịt còn mặt bì Các bạn đừng nướng vàng nhé.Vì như vậy bì bị dai lắm ạ. điểm mạnh của nướng xiên là thịt sẽ mềm ngọt với không trở nên dai.

nếu như không thấy xiên có thể kẹp thịt vào vỉ, nướng cho sắp chín thịt mới cho lá móc mật vào để giảm thiểu lá bị cháy . Nướng thịt đã chín tới thôi.

Dùng một số hương liệu gia vị như mắc khén, hạt dổi, mùi tàu, mùi ta, húng dũi… để gây ra chẩm chéo

Thịt heo nướng hạt mắc khén thích hợp nhất khi ăn còn hơi nóng hổi, vị ngọt của thịt heo mán, quyện cùng mùi thơm của một vài loại các gia vị tạo vì thế một các món ăn đặc trưng riêng, hấp dẫn vô với. thịt heo mán đã ngon, lại được tẩm ướp kỳ công, khéo léo thì bất kể ai ai cũng không còn không đồng ý được. Ẳn một lần là muốn ăn thêm nữa, không nhất thiết nên lên Tây Bắc mới có thể cảm nhận được mùi vị của thịt con heo nướng mắc khén, với phương pháp giản đơn đơn giản như bên trên thì quý khách cũng có thể tự gây ra trong nhà để đãi gia đình nhân ngày vào buổi tối cuối tuần, đơn giản hơn nhiều và nhanh gọn, dĩ nhiên là không hề ít quá gia vị hạt mắc khén một vài quý khách nhé. 

>> Bài cùng chuyên mục: LÊN SAPA ĂN CHÂN GÀ NƯỚNG GIỮA TRỜI ĐÊM LẠNH

Tây Bắc- Nơi bắt nguồn những món ăn ngon từ thiên nhiên hùng vĩ

Bước chân tới vùng đất Tây Bắc, chắc chắn bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước những món đăc với những cái tên thật giản dị, nhưng khi thưởng thức lại có được hương vị rất riêng, cuốn hút nơi đầu lưỡi. Những món thức ăn hết sức phong phú và đa dạng, món thức ăn nào cũng để lại một chút nhớ nhung quyến luyến cho người thực khác. Món ăn đặc sản Tây Bắc là những món Thịt khô, mắc khén, mắc mật, táo mèo, sâu chít…đều được nhiều người biết tới với những hương vị rất riêng.

Nếu như đến đây mà không thử qua những món này thì không khác gì với đi leo núi mà lại không leo đến đỉnh. các loại món ăn đặc sản này hội tụ tất cả các đặc thù ẩm thực của vùng cao này.T ừ lâu Tây Bắc đã có tiếng là xứ sở của những món ăn độc đáo, nhưng đậm chất thiên nhiên núi rừng. Đối thuộc những khác nước ngoài miền xuôi, đâu đây quả là thiên tuyến nhà hàng ăn uống với vô vàn các các món ăn phong phú thu hút. có thể kể đến một số món đặc sản vùng Tây Bắc tại đây Thịt Gác Bếp Tây Bắc trên Việt Nam là món thức ăn có tiếng nhất nhì của con người Tây Bắc. Từ thịt trâu, thịt bò đến thịt con heo khô đều hết sức thơm và ngon.

Món chẳm chéo đặc trưng của người Thái

Hay đặc biệt là món thịt gác bếp nơi đây, không phải là dòng thịt xé thành từng sợi mà người chế biến sẽ đến nguyên bản miếng to. Từng miếng thịt tươi tuyệt nhất được chắt lọc rồi tẩm ướp các gia vị, treo lên gác bếp, hong bị khô bằng than hồng của củi rừng và khói bếp làm ra cái khẩu vị đặc trưng cho loại thịt khô vùng này. Mỗi từng miếng thịt là việc hòa quyện của vị thơm thơm của mắc khén, cay nồng của ớt gừng và thoang thoảng hương khói bếp chẳng thể lẫn được. Chính cái mùi vị đặc biệt ấy đã làm ra cái ngon của thịt gác bếp Tây Bắc. Ẳn những món ăn ngon vùng Tây Bắc cơ mà không nhắc tới chẳm chéo cánh thì chính xác là thiếu sót lớn. Loại đồ chấm làm từ mắc khén, ớt, tỏi và muối bột này chắc là đổi khác thành số đông những loại chéo đặc biệt cho phù hợp với mỗi các món ăn. Mỗi loại chẳm chéo cánh được pha đều có các đặc trưng nhưng không thể thiếu vị thơm nồng của mắc khén, cay cay của ớt rừng & thơm nức của tỏi. vì vậy, dù là dòng chéo cánh nào các Các nguyên liệu cần có này cũng chẳng thể thiếu đc. Chẳm chéo đc dùng với với thịt quả không còn tuyệt đỉnh hơn đó ạ. Hai món này cơ mà hà quyệt vơí nhau thì không có gì tuyệt vời hơn cả. 

Thưởng thức món xôi sắn ở Tây Bắc ngọt thơm vị rừng núi

Nếu ai đã từng có dịp ghé thăm những cảnh quan núi rừng Tây Bắc chắc rằng sẽ không hề quên được món ăn dân giã nhưng mà vô với mê hoặc, sẽ là xôi sắn.

Xôi sắn là chính là món ăn không xa lạ của bạn Thái vùng Tây Bắc. mặc dầu chỉ chính là món bình dị hàng ngày một số người Thái luôn luôn tự hào về các món ăn này.

Trong thực tế từ nhiều trong năm này, xôi sắn biến thành món ăn phổ cập không những của bạn Thái mà còn của những dân tộc khác. Dù vậy, những người dân Thái vẫn tự hào bởi bọn họ biết cách phối kết hợp một vài sản vật bỗng nhiên để tạo do vậy khẩu vị món ăn, vì thế xôi sắn của bạn Thái giữ gìn được mùi vị và nét đặc trưng riêng không thể nhầm lẫn.

Tuy dễ làm đơn giản hơn nhiều, kiểu phương pháp nhưng mà để cảm thấy bát xôi sắn thơm ngọt vẫn do vậy lý do phối hợp. Ví như, sắn cho nên là sắn tươi mới được đào từ nương về, thóc vì thế chọn loại thóc nếp ngon. Củ sắn nên chọn những củ ngắn, tròn lằn, không biến thành sâu bệnh. ở bên cạnh hai nguyên liệu chính là sắn và gạo nếp, món xôi sắn của bạn Thái còn như vậy 1 vật liệu nữa đấy là dừa. Dừa chọn lựa loại không thực sự già sẽ ảnh hưởng cứng nhưng nếu quá non sẽ chảy nước.

Cũng không phải khó khăn để có thể nấu được món xôi này. Đầu tiên, sắn được làm sạch rồi bóc tất cả phần bỏ chỉ để lại lõi sắn trắng ngần. tiếp tục mang luộc sơ qua rồi để cho ráo nước. Thóc nếp như vậy phơi thật khô, giã bằng cối đạp chân, sẩy sàng chọn lọc kỹ để lựa chọn một số hạt gạo căng nẩy, cảm giác nên món xôi mới thật dẻo, thật thơm. Dừa cũng rửa sạch rồi nạo thành một số sợi nhỏ dại, sau đó trộn cùng với gạo cùng sắn để đồ.

Xôi sắn của bạn Thái đc đồ trong một số chõ gỗ thủ công chứ không khi nào dùng chõ kim loại. thường xuyên thì một số chõ này đc gây bằng một số khúc gỗ nhận thấy đường kính nhỏ tuổi, gỗ mềm mang đến cắt từng khúc một, cưa rỗng giữa, tạo vẻ đẹp như một đài hoa, thon nhỏ từ bên dưới lên trên mặt, đáy chõ thấy hai thanh tre nhỏ tuổi để đặt tấm đan thưa đỡ gạo khi cho gạo vào chõ xôi. Phần chõ lại đc để trên một cái ninh đồng, thay cho nồi. Sở dĩ người dân tộc Thái đồ xôi bằng chõ gỗ chứ không dùng đồ kim loại 1 phần là do cổ điển, thêm vào đó còn bởi ưu thế gỗ hút hơi nước phải sẽ gây nên xôi dẻo, không biến thành khô.

Bản thân xôi sắn đã có sẵn được vị ngọt của nó, đậm chất của gạo nếp, vị thơm bùi của sắn cần cũng đơn giản hơn nhiều ăn uống kèm theo, thêm một chút vừng là quá đủ cho một món xôi thơm ngon. cảm giác một điều hương vị riêng mà một vài ai đã thử món xôi sắn của người Thái sẽ biết, đó là người Thái không ăn xôi sắn và muối hạt vừng thông thường mà dùng muối bột ớt thay thế. Chính cái sự phối hợp này đóng góp thêm phần rất cao tạo nên một đặc trưng của món xôi sắn của tín đồ Thái. Sắn thơm bùi, gạo nếp dẻo, ngọt với và ớt cay vì vậy ăn không hề bị ngấy cùng đầy như một vài loại xôi khác. người Thái vùng Tây Bắc ăn xôi sắn quanh năm, thực tế đây là món ăn thường nhật thậm chí là món ăn chủ lực trong dở cơm của fan Thái.

giờ đây, không cho nên lên Tây Bắc, fan ta vẫn rất có thể tìm mua cùng ăn uống xôi sắn bởi món ăn này đã chính là món ăn rất không xa lạ của khá nhiều dân tộc ở miền xuôi tín đồ ta ăn xôi sắn và ruốc thịt, trong miền biển fan ta ăn xôi sắn với ruốc tôm, miền núi thì dễ làm hơn có thể là vừng, hạt đậu phộng, muối bột ớt…Mỗi vùng miền, xôi sắn lại được biến tấu khác nhau hợp lý và phong vị ẩm thực của từng Khu Vực. nhưng cùng hương vị độc đáo và khác biệt cùng biện pháp nấu truyền thống, và đây cũng là món ăn dân dã của người Thái ở Tây Bắc.

>> Bài cùng chuyên mục: THƯỞNG THỨC HƯƠNG VỊ NGỌT THANH CỦA MÓN MĂNG VẦU CUỐN THỊT

Thưởng thức hương vị ngọt thanh của món măng vầu cuốn thịt

Rừng núi Tây Bắc không chỉ được biết đến là vùng đất mặn mà bản sắc văn hoá, xứ sở của hoa ban trắng trời, hoa đào rừng, quê hương của các điệu xoè, miền đất dịu ngọt của các thiên tình sử Tiễn dặn tình nhân …mà Tây Bắc còn được cho là đến với văn hóa truyền thống ăn uống đặc sắc ẩn chứa cảm tình của con người & đất trời. Một trong những món ăn nổi tiếng phải nói tới đó chính là món măng vầu cuốn thịt.

Măng vầu cũng thuộc họ nhà tre, thân bé và không có gai. Hàng năm, từ tháng 12 cho cho đến khi hết tháng 3 dương lịch năm sau, thời điểm nơi đây đón nhận những cơn mưa rào nhẹ rơi xuống núi rừng Tây Bắc chính là thời điểm măng vầu nhú lên khỏi mặt đất, từ dưới lớp lá hoại mục lộ ra hai tai nhỏ xíu được màu sắc hơi vàng hoặc cí màu xanh thẫm

Theo bí quyết của đồng bào măng vầu được thu hái đầu mùa khi chưa có sấm khi nào cũng ngon hơn, các củ măng to, tròn & có vị ngọt, đến cuối mùa khi có sấm thì đa số măng sẽ có vị đắng hơn, không còn ngon như trước. Ở miền núi, măng vầu cuốn chẳng những phổ biến trong bữa cơm hằng ngày mà còn là một món ăn đặc biệt có mặt trong số mâm cỗ cưới, quan trọng có trong khẩu phần của các siêu thị nhà hàng món ăn đặc sản tạo nên nền văn hóa. Vào mùa, măng đâm tua tủa, người dân thu hoạch và bày bắn ở khắp những chợ miền núi.

Thải măng càn thái mỏng và đều

Để chế biến được món măng vầu cuốn thịt không cần quá nhiều công đoạn, cầu kỳ, chỉ cần mớ rau răm, một cái trứng, ít thịt ba rọi và các loại gia vị như muối hạt, bột ngọt… quan trọng là chọn củ măng to luộc trên bếp khoảng ba đến năm tiếng cho măng đỡ he và dễ gọt. Sau khoảng thời gian bỏ hết lớp vỏ già bên ngoài, con người dùng tay bóc tách nhẹ lấy lớp lá non. Bước này cũng cần phải sự khôn khéo, nếu lỡ tay cho lá bị rách nát, khi cuốn thịt dễ bị bung ra ngoài. Phần nhân thịt ngon nhất sẽ dùng thịt ba chỉ vì có cả mỡ lẫn nạc, phần mỡ giúp tăng vị vừa thơm vừa ngon của măng. tiếp đến rau củ răm làm sạch sẽ băm thật nhỏ, trộn lẫn với thịt đã băm nát & trứng, thêm một chút muối và bột nêm, cần quan trọng đừng để nhân thịt Nhiều muối hạt, như thế măng sẽ đắng hơn, đặc biệt lúc chấm cùng hương liệu gia vị sẽ không còn mùi thơm & đúng chất của măng.

Bước chuẩn bị thực hiện xong thì lấy từng lớp lá măng và đã được gọt mỏng tanh cho nhân thịt vào giữa rồi cuộn tròn và cho vào hấp. Khi ăn uống, từng cuộn măng đc xắt khúc ngắn, khoanh tròn để lên đĩa trông thật thu hút, đẹp mắt.

Một phần không thể thiếu góp phần tạo nên linh hồn cho món ăn đặc sản này chính là nước chấm . Trước đây người dân thường nấu nước mẻ, cho khoảng ba thìa mẻ vào trong chảo rán thật vàng rồi chan nước, các gia vị vào là có món nước để chấm mang vị hơi chua chua & thơm. dẫu vậy bây giờ gia vị chấm đc dùng đa dạng hơn, có thể dùng nước mắm chấm hoặc bột canh thêm củ tỏi ớt cùng vài cọng rau húng bạc hà, húng láng cũng đủ đã tạo được hương vị siêu đặc thù của núi rừng Tây Bắc.

Nói cách khác từ những Các nguyên liệu không xa lạ cùng với sự khéo léo, giàu kinh nghiệm của người chế biến đã tạo nên món ăn ngon, cuốn hút mang hương vị của núi rừng mà lại mỗi khách ăn lúc tới với miền núi Tây Bắc thưởng thức măng cuốn thịt dù có một lần cũng sẽ nhớ mãi không bao giờ quên.

>> Bài có thể bạn quan tâm:CHƯA ĂN THẮNG CỐ LÀ CHƯA TỚI BẮC HÀ

Những hình ảnh về món lợn cắp nách trứ danh tại Sapa

Lợn cắp nách là đặc sản cua Sapa, những miếng thịt mỏng dính với lớp giòn rụm, hương vị ngọt lịm tan từ từ trong miệng thực khách dưới thời tiết se lạnh thật không có gì bằng.

Không phải nói quá nhiều về giống lợn này, chắc hẳn mọi người đều biết, đó là giống lợn của bạn Mông bạn dạng địa nuôi theo cách thả rông, thỉnh thoảng đồng bào tóm một con kẹp vào… nách, đem ra chợ bán vì vậy đc gọi là lợn cắp nách. Một chú “lợn cắp nách” trưởng thành và cứng cáp cũng chỉ nặng 4 – 5 kg. Lợn đc làm cho sạch, tẩm ướp rồi để cả con mà nướng hoặc quay.

Miếng thịt được thái mỏng dính, từ ngoài vào tại chỉ cảm giác một lớp bì giòn tan, rồi đến một lớp thịt nạc thật mềm, ngọt lịm, dày không đến 2 cm; với trong với là xương, thường xuyên là cũng rất nhỏ dại với mềm, ăn được thường xuyên còn nếu không vì thế là phần xương ống. Thịt “lợn cắp nách” nhâm nhấm với rượu táo mèo Sa Pa, thực là một món nhậu quên sầu cho những ai đặt chân tới nơi đây.

Những hình ảnh về lợn cắp nách và món lợn cắp nách nướng tại Sapa:

Cái tên lợn cắp nách băt nguồn từ hoạt động này

Lợn cắp nách được bày bán đa dạng tại chợ phiên Sapa

Lợn cắp nách nướng ống tre, rất dậy mùi thơm

>> Bài cùng chuyên mục: LỢN CẮP NÁCH - ĐẶC SẢN HƯƠNG RỪNG KHÓ QUÊN CỦA SAPA

Chưa ăn thắng cố là chưa tới Bắc Hà

“Chưa ăn chưa tới Bắc Hà” là câu nói mà người ta nhắc đến với món thắng cố ngựa. Và thực sự, món ăn này làm nao lòng những vị khách đặt chân tới nơi đây 

Bắc Hà (Lào Cai) khét tiếng với cái tên gọi “cao nguyên trắng”. Nơi đây bốn mùa non cao đều mây giăng, bao trùm, đẹp khiến lòng người mê mẩn. Bắc Hà níu chân du khách bằng khá nhiều món ăn lạ mắt, các đặc sản lạ và thú vị. Một trong những món ăn “chưa ăn là chưa tới Bắc Hà” chính là thắng cố. 

Sự tích cảm động 

Đối với cộng đồng một số dân tộc tại vùng cao từ xưa đến nay chợ dân sinh không đơn thuần là nơi giao thương, bàn bạc hàng hóa, mà vẫn còn đó là nơi hẹn hò, gặp gỡ lý tưởng. 

Ở một số trời đông lạnh buốt, một vài đôi tình nhân thông thường hẹn hò nhau đi chợ phiên Bắc Hà. họ xuống đây vui chơi và giải trí, cùng cảm nhận vị ngây ngất trong men say của rượu ngô bản Phố bên nồi thắng cố không bao giờ vơi. 

một số quán thắng cố giữa không khí đậm màu vùng cao chợ Bắc Hà. 

Thắng cố còn có tên gọi khác là khấu tha hay thảng cố. Thắng cố đc lưu truyền từ rất lâu đời từ khi bạn Mông, Tày, Nùng về Bắc Hà cư trú. Thắng cố là tên thường gọi bắt nguồn từ tiếng Trung quốc, thắng là cách gọi nước canh, còn cố là cái chảo lớn do vậy ta rất có thể hiểu nôm na rằng thắng cố là món canh được nấu tại một cái chảo lớn. 

Là nơi sinh sống của đông đảo dân tộc người Mông, vùng Bắc Hà, trước đây khi cuộc sống còn gặp rất nhiều gian khổ, thắng cố chỉ được nấu vào những dịp nghỉ lễ hội Tết như hội đầu xuân, xuống đồng… cùng tín đồ Mông nhận thấy cả một sự tích về nồi thắng cố. Đến giờ, trong một số bạn dạng làng người Mông vẫn hay kể lại cho con cháu mình rằng thời xưa khi bị bạn phương Bắc đánh đuổi, người Mông phải di cư xuống phía Nam. 

Khi người Mông đói lả đi, không cảm giác gì ăn nữa thì bỗng có một con ngựa tìm ra nói hãy thịt tôi, lấy da tôi để gây ra vỏ, lấy thịt của tôi nấu như vậy trở thành món ăn. Vì thế mà, những người Mông không đành phải mổ thịt con ngựa đó. Sau đó, người Mông nấu trên cái chảo bằng da ngựa và ăn. Và nhờ con ngựa ấy, người Mông đã vượt qua đc sông sâu để sang phương Nam sinh sống an toàn. 

Trải qua thời gian, thắng cố đã biến thành món đặc sản khét tiếng tại vùng cao Bắc Hà nói riêng cùng các tỉnh miền bắc bộ nói chung. Nó nổi tiếng đến nỗi bất cứ ai đó đã đã từng đến đó mảnh đất Bắc Hà mà chưa được nếm qua món thắng cố do người Mông nấu thì thông thường nhận biết nhận biết chưa cảm nhận đc hết dư vị độc đáo và khác biệt của vùng đất mây giăng trắng phủ bí mật khắp một vài sườn núi. 

Uống rượu ngô, ăn thắng cố 

Một tuần chợ phiên Bắc Hà mới họp một lần vào Chủ nhật. Sáng sớm tinh mơ những chú ngựa lộc cộc ngược dốc cùng một số người đàn ông, những bà súng sính tà váy thổ cẩm tỏa nắng rực rỡ xuống chợ. Khi những sản vật của từng bạn ở mọi vùng được bàn thảo xong xuôi thì mỗi người dắt tay nhau vào ăn thắng cố. 

Thắng cố được nấu ở một vài chảo thật lớn, hương thơm không thể cưỡng lại. 

mỗi tín đồ xuất hiện một cách ăn uống riêng nhưng trong nơi quanh năm sương mù, vào mùa đông nóng bức thì nhất thiết ăn thắng cố vì vậy phát hiện rượu do chính đồng bào cất lên. chính là thứ rượu tinh khiết nấu bằng ngô, bằng thóc, bằng gạo được ủ quanh năm khi thưởng thức fan ta cảm giác ấm lên sau đó 1 hành trình dài xuống chợ. toàn thể lần xuống chợ, tín đồ bạn dạng trên, tín đồ xã bên dưới tay bắt mặt mừng. 

ở không gian hàng thắng cố, có những mẩu chuyện luôn luôn nói về chủ đề tình yêu lứa đôi, rượu vào con mắt lung linh, cái mồm biết nói, biết hát, biết múa, đã cảm giác không biết bao đôi lứa do đó duyên bà xã ông chồng. Hay những câu chuyện về đời sống vào rừng kiếm củi, bắt cá, share về một số gian khổ ở đời sống ở một số phiên chợ và một vài lần vào ăn thắng cố. Bởi lẽ, cái tình đã đong đầy ở một vài lần xuống chợ phiên. 

Người ta ăn thắng cố tại chợ dân sinh gần như đã biến thành một nét văn hóa truyền thống của đồng bào vùng cao. Chảo thắng cố thật lớn luôn đc nấu ngay giữa chợ cho mỗi người thưởng thức. 

Những bát thắng cố được nấu ở chợ luôn đem đến một xuất hiện thật khó tả và một số du khách. 

Theo già làng Tráng A Vu, 60 tuổi, dân tộc Mông, xã Tả Van Chư – một người dân có kinh nghiệm nâu lăm trong nghề nấu thắng cố, bí quyết đặc trưng tạo vì vậy món thắng cố của người Mông mềm, đặc sắc là sau thời điểm con gia súc đc làm cho sạch sẽ thì tất cả thịt và lục phủ ngũ tạng đều đc cho vô một chiếc chảo để ướp gia vị. Khi gia vị ngấm thì bắt đầu xào và đc ninh nhừ trong suốt thời gian phiên chợ. Lúc hương thơm theo làn hơi bốc lên nghi ngút thì tín đồ ta cho nước vào vào với giữ lửa cho đều. gia vị để làm cho vì thế nồi thắng cố ngon cũng gần đến 70 loại hết sức phổ biến của vùng đất Bắc Hà.

Từ một vài hương vị quen thuộc như gừng, củ tỏi, sả… đặc biệt không hề yếu thảo quả, quế, địa liền và cây thắng cố, một loại cây xuất hiện thân hình giống cây tóc tiên của đồng bằng nhưng tìm ra mùi vị vô cùng mang nét đặc trưng riêng. 

Anh Phạm Ngọc Thanh, một du khách đến từ thủ đô hà nội chia sẻ: “Lần đầu tiên tôi đến và Bắc Hà, đi chợ dân sinh ăn uống một số đặc sản vùng cao tôi xuất hiện quá ngon, thích mắt. đặc biệt, món thắng cố gần đây cho tôi một thứ cảm nhận mà không thể nào quên được” 

cùng nhau thưởng thức thắng cố chợ phiên Bắc Hà. 

bất cứ là ai khi vào ngồi ăn thắng cố tại chợ phiên đều không còn ăn một mình. toàn thể cuộc vui đó đều phát hiện sự sẻ chia của bạn bè, tín đồ thân. Dường như cái không gian của cuộc vui đã gây ra nên của món thắng cố càng trở cần cảm giác sức hấp dẫn hơn. Thắng cố không những là món ăn mang nét đặc trưng riêng mang tính vật chất mê hoặc thực khách mà nó biến thành dấu ấn gắn kết tình cảm cộng đồng. 

Rượu ngô Bắc Hà, một đặc sản không hề yếu khi nhắc tới món thắng cố 

Khi phiên chợ dần hoàn thành, Ảnh bạn con gái dắt ngựa về bạn dạng hay lặng im chờ ông xã tỉnh cơn say, hay những tấm quà đc lũ bé tươi cười ăn trên lưng mẹ… hẹn phiên chợ tới lại nhận biết mặt. Hình ảnh bình dị về con fan vùng cao đã tô thêm sắc đẹp của miền sơn cước với đọng lại đầy tuyệt hảo tại tâm trí bất kỳ ai đặt chân đến cùng phiên chợ vùng cao Bắc Hà. 

>> Bài cùng chuyên mục:THƯỞNG THỨC HƯƠNG VỊ ĐẶC BIỆT CỦA THẮNG CỐ SAPA

Bạn đã từng thử món dê quay trên Sapa?

Đến với Sapa có rất nhiều món thức ăn thức uống đặc sản đặc trưng của vùng núi Tây Bắc mà du khách thích thú như món thắng cố được chế biến từ nội tạng ngựa , đặc sản lợn cắp nách được quay từ những chú lợn béo chòn còn non sữa , hay thưởng thức các ly rượu táo mèo đúng thương hiệu với hương vị cay nồng ... nhưng du khách đã có lần ăn uống món dê quay chưa ?

Món ăn nghe thật lạ nhưng quả thực có sức mê hoặc đến quái lạ, một tối mùa đông người tiêu dùng ngồi bên lửa trại ,với những chén rượu ấm nồng ..... Sẽ cảm nhận đc vi ngon tinh túy của đặc sản này được tẩm ướp theo hương vị dân tộc tây Bắc .

Món dê quay được người dân ở đây lựa chọn những con dê vừa lớn, để thịt của chúng mềm và ngọt hơn, kỹ thuật nuôi chăn thả tự nhiên cũng khiến dê chắc thịt, hương vị tươi nhất.

Một số hình ảnh của món dê quay Tây Bắc này:

Thịt dê quay được thái thành từng miếng vừa ăn

Dê quay cả con trên bếp lửa than củi ở Tây bắc

Người dân Tây bắc quay dê cả con

>> Bài cùng chuyên mục: MÓN NGON TÂY BẮC - NGƯỜI HÀ NỘI ĐẶT CỖ SHIP TỚI 300KM

Món ngon Tây Bắc - NGười Hà Nội đặt cỗ ship tới 300km

Không phải tự nhiên mà nhiều người ưa thích những món ăn Tây bắc, nhiều bạn TP Hà Nội giờ còn thích mùi vị một số các món ăn do chính bà con Tây Bắc chế biến. Thế phải, những món thức ăn vùng cao đc bà con nấu hoàn thành, đóng gói rồi đưa lên xe ô tô xuôi về Hà Nội Thủ Đô ngay tại ngày để giữ gìn nguyên mùi vị nóng bức của chúng.

Vào chiều ngày Thứ 6, một gói hàng bên trong là con cá nướng được bọc một lớp giấy bạc cẩn thận ở phía bên ngoài, chị đường Ngọc Khánh tại Trần Phú (Hà Đông, Hà Nội) khoe với chúng tôi: "Đi mấy trăm cây số mà về đến tận đây mà cái món Pa Pình Tộp vẫn còn đó ấm nóng, thơm phức".

Chị Khánh kể, thực tế đấy là cá rô, giá cũng chỉ 130.000 đồng/con, không cảm giác gì là cao sang. Thế nhưng mà, chúng hương vị riêng tại chỗ Tây Bắc của chính người dân nơi đây tẩm ướp hơn chục loại gia vị dân tộc cùng nướng bằng củi vì thế ăn thơm và ngon, thớ cá chắc, ngọt thịt. Nói chung có vị rất riêng khi chấm và loại gia vị chấm mà được gửi kèm với cá. Chị đã ăn bao nhiêu nhà hàng ẩm thực Tây Bắc tại Hà Thành mà cũng không thể sánh bằng được

Một vài các món ăn vịt quay, gà nướng hay cá nướng đc giao vận mấy trăm cây số từ Tây Bắc về thủ đô hà nội Ship hàng giới sành ăn.

một vài món ăn vịt quay, gà nướng hay cá nướng được giao vận mấy trăm cây số từ Tây Bắc về Hà Thành phục vụ giới sành ăn.

Chị còn chia sẻ, mấy năm gần đây, vì lý do sợ thực phẩm bẩn nên rau, phần thịt cá chị đều chọn lọc mua của bà con ở vùng Tây Bắc. Khoảng nửa năm nay, ngoài gạo, rau xanh, thịt con heo, thịt gà hay một số loại đặc sản khô như nấm mèo hương, măng, miến,... Chị còn chuyển hẳn qua mua rất nhiều món thức ăn được chuyển trực tiếp từ vùng Tấy Bắc, nơi đó họ đã tự chế biến.

Chị Đinh Thị Nguyện Hà tại Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội) cũng vừa đặt xong xuôi con vịt quay 7 vị Cao Bằng. Chị nói: "Vịt Cao Bằng nuôi bằng ngô, lúa. Thịt đc ướp với 7 loại hương liệu gia vị cho ngấm mới đem lên quay. Quay hoàn thành lớp ra ngoài bóng màu cánh gián. Khi ăn có vị ngon của miếng thịt mềm, vị ngọt của mật ong rừng hoà cùng vị cay cay, thơm nồng của một vài loại gia vị. Nghĩ thôi đã tìm ra thèm mà do vậy chờ đúng 2 ngày nữa mới có".

Không chỉ vịt quay Cao Bằng là món ưa thích, chị Hà chia sẻ, danh sách một số các món ăn sẵn Tây Bắc nhà chị hay ăn nên đến cả chục loại, từ cá nướng, vịt quay, gà nướng bận bịu khén cho tới cơm lam, xôi thịt, thậm chí cả mấy món dễ dàng như đu đủ ướp, củ cải muối hạt chị cũng nhờ khách hàng rồi chuyển từ Cao Bằng về TP Hà Nội.

Mấy lần đi công tác Tây Bắc, mặc dầu đã cố học phương pháp chế tạo món ăn theo cái cách của bà con vùng cao, nhưng kể cả khi đã khiến đúng theo cách làm, các món ăn vẫn không thể ngon đc cho nên.

"Thỉnh thoảng nhà thấy khách, mâm cơm nhà tôi còn toàn các món thức ăn Tây Bắc đặt sẵn. trong đó, tìm ra món là thức ăn ướp đông, cảm giác món chuyển từ Tây Bắc về, bày ra dĩa vẫn ấm nóng", chị nói. Mâm cơm toàn đồ ăn Tây Bắc vì vậy nhiều khi, chị tưởng tượng bạn thân đang đi phượt cùng ngồi tại nhà sàn, ăn uống toàn món ăn đặc sản của vùng. Nhưng, để có được cảm giác được món cá nướng, vịt quay, thêm món xôi thịt nướng và đu đủ ướp chua ngọt nguyên thủy trên mâm cơm của mình thì chị cũng chi đến gần cả triệu.

Anh Nguyễn Tiến Thể, chủ một siêu thị món ăn đặc sản Cao Bằng trong Hai Bà Trưng (Hà Nội), cho hay: “Hôm nay là ngày vịt quay 7 vị Cao Bằng về, hàng đi 300km mới xuống tới thủ đô hà nội song xuất hiện thêm vẫn nóng hôi hổi”.

Anh cho thấy thêm, ngoài một vài loại rau xanh, nguyên liệu tươi sống, anh bán rất nhiều loại đồ ăn chín của Tây Bắc do ước muốn của bạn dân Hà Nội Thủ Đô ngày càng rất nhiều.

Có khá nhiều những món ăn ngon chế biến trực tiếp trên Tây Bắc, tiếp sau đó bà con đóng gói (kèm nước chấm) bỏ vào thùng xốp chuyển thẳng về thủ đô để anh trả khách đã đặt trước. Với mức giá khá chát: vịt quay Cao Bằng 300.000 đồng/con, Pa Pỉnh Tộp Tây Bắc giá 100.000-150.000 đồng/con tuỳ loại, gà bản nướng mắc khén 370.000 đồng/con, đu đủ chua ngọt 60.000 đồng/kg, xôi nếp thịt nướng 150.000 đồng/suất, cơm lam 10.000 đồng/ống,...

Nói nghe tìm ra vẻ đơn giản, nhưng Theo anh Thể, nhiều phần những món thức ăn Tây Bắc luân chuyển về TP. Hà Nội đều để dùng luôn tại ngày với cần ấm nóng để giữ được mùi vị. Thế vì vậy, anh chỉ đặt bà con gây nên theo đúng con số khách đã đặt, không lấy dư.

Món đu đủ chua ngọt

không dừng lại ở đó, anh cũng lên ăn uống, chia ra mỗi hôm chỉ về một món. Đơn cử, ngày hôm nay về 60 chú vịt quay, mai về cá nướng, ngày kia về cơm, xôi,... nên chia ra thì hàng về mới ship được luôn cho khách, chứ nếu về ồ ạt, tồn từ sáng đến tối mới ship đến đây thì mất ngon, nhất là một số món phải ăn nóng như vịt quay, gà nướng, cá nướng - anh cho hay.

Chị Nguyễn Thị Hòa ở Quán Thánh (Ba Đình, Hà Nội), cũng đánh giá, dân sành ăn thủ đô giờ rất thích ăn uống Tây Bắc, thậm chí cả bát dưa muối bột cũng do bà con dân tộc làm cho. Hồi đầu năm mới, chị chỉ đứng ra gom đơn mua hộ những bà thân mật và gần gũi, nhưng ngày càng nhiều fan hỏi mua vì thế chị chuyển sang bán cá nướng Tây Bắc, gà nướng bận rộn khén và vịt quay Cao Bằng.

“Cứ 2 ngày về một lần, dao động xấp xỉ 100 con gà, vịt. Một tuần tôi bán được khoảng 300 con một vài loại”, chị Hòa tiết lộ.

>> Bài cùng chuyên mục: LÊN SAPA ĂN CHÂN GÀ NƯỚNG GIỮA TRỜI ĐÊM LẠNH

Lên Sapa ăn chân gà nướng giữa trời đêm lạnh

Bất cứ mùa nào cũng vậy, khi đến Sapa, cứ buổi tối mà người khách du lịch đi chơi, sẽ bắt gặpmột số quán chân gà nướng và một vài đồ nướng khác ngon với sự lôi cuốn phần đông thực khách.

Chân gà nướng nổi bật giữa những món nướng khác

Nhưng quả thật, món ăn này mang lại sự hấp dẫn\ đã khiến SA PA về đêm càng thêm mê hoặc. Món Chân gà nướng là món ăn dễ làm. công thức chính yếu chính là kỹ năng tẩm ướp khéo cùng mật ong với những loại gia giảm thế nào cho ngấm, tiếp sau đó nướng bên trên than hoa đến lúc bên trong chín cùng, còn nằm ở ngoài vàng ươm, ăn giòn tan với thơm lựng.

cảm giác dịp ở Sa Pa vào một vài buổi tối, bất cứ mùa đông hay ngày hè, quý khách sẽ dễ dàng bắt gặp khung cảnh nhộn nhịp như liên hoan tiệc tùng trong các nhà hàng đêm. những tấm biển sáng đèn và những vị khách nam thanh nữ tú ngồi đông đúc bên những món đồ ăn uống vui miệng ở ánh đèn vàng, hòa cùng làn khói cay cay mắt song nức mũi tín đồ qua đường…

Món chân gà nướng cay là khoái khẩu của nhiều bạn trẻ

Ẳn món này hấp dẫn ở chỗ quý khách nếu như chịu khó nhẩn nha “gặm nhấm” thật kĩ thì mới tận hưởng đc hết cái thấy giòn giòn, dai dai, cay cay, ngòn ngọt cho món ăn.

Ngoài món chân gà nướng hấp dẫn này, ở đây còn có hêm rất nhiều món nữa như cánh gà nướng, sườn nướng, khoai lang nướng, bánh mì… đây đều là những món ăn “khoái khẩu” của các bạn trẻ hiện nay, và vì thế, hương vị đồ nướng của Sapa trong mắt giới trẻ thực sự hấp dẫn.

>> Bài cùng chuyên mục: ĐẾN SAPA ĂN ĐỒ NƯỚNG GIỮA ĐÊM LẠNH

Thưởng thức hương vị đặc trưng của lạp xưởng gác bếp Sapa

Ví như bạn đã đặt chân lên vùng đất Sapa, thì chắc chắn không thể không nếm thử món ăn ngon Lạp Xưởng chứ danh vùng núi Tây Bắc này. Với độ ngọt ngọt béo ngậy, cái vỏ dai dai giòn giòn thì nó hẳn chính là món ăn sở trường của nhiều người. Vâng, Lạp Xưởng trong những ngày hôm nay muốn ăn không hề khó chút nào, chỉ cần ra chợ hay hoặc vào shop, bỏ tiền ra mua là có ngay. Nhưng hương vị Lạp Xưởng tuyệt nhất vẫn là loại lạp xưởng được chế biến gác bếp của các gia đình người dân tộc vùng núi Tây Bắc.

Chẳng biết từ bao giờ mà người ta nghĩ raphương pháp nấu & bảo quản thịt để ăn quanh năm đó là làm Lạp Xưởng này. Đến nhà nào trên Sơn La, Điện Biên, Yên Bái, Lào Cai, Bắc Hà, Mường Khương và sang tận vùng Cao Bằng đều có. Tuy ở mỗi vùng, mỗi dân tộc cách nấu lạp xưởng khác biệt tuy nhiên nhìn chung vẫn là loại lạp xưởng được chế biến từ ruột non & thịt con heo.

Cách thức làm Lạp xưởng gác bếp không hẳn là khó, chỉ có cái khó duy nhất là làm sao chọn đúng mùi vị mà bạn thích hay là không. Lòng để làm lạp xưởng phải là lòng non, sau thời điểm mổ lợn, người ta phải lấy lòng non của con heo để làm sao tươi nhất, sau đó làm sạch nó vơi rượu để hết mùi tanh, đồng thời khiến cho món lạp xưởng sau khi gác bếp có mùi thơm nồng hơn.. Nhân làm lạp xưởng có thành phàn từ thịt cá, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt con heo. Những miếng thịt nạc được băm nhỏ, sau đó tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng núi rừng tây bắc, hành băm chiên thơm, đặc trưng không thể không có hạt mắc khén (hạt tiêu ừng_ cùng chút rượu tạo hương thơm khác biệt.

Lạp xưởng thành phẩm ruột màu đỏ, vỏ nâu vàng cánh gián bắt mắt

Lạp Xưởng đc nhồi nhân thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt. tiếp sau đó để chung với thịt trâu, bò, lợn để triển khai thịt khô and lạp xưởng hun khói.

Lạp xưởng treo trên gác bếp sẽ có được hun bên dưới than củi hồng lửa đỏ, qua thời gian phần lạp xưởng sẽ biến đổi màu sắc sang nâu vàng của cánh gián. Tùy vào từng vùng ở Tây Bắc mà lạp xưởng được hun kĩ với mức độ không giống nhau. các dây lạp xưởng hun khói cứ như vậy mà được treo trên bếp dùng ăn cả năm cũng không hỏng. phượt SaPa hay nhớ thưởng thức món đặc sản này nhé.

Đến Sapa ăn cuồn sủi đặc trưng của người Hoa

Cứ ở đâu có người Hoa là ở đó có buôn với bán mang sạp hàng tháp bắc cùng với ở đấy sẽ mọc lên những quán ăn sở hữu đa dạng món hấp dẫn, trong đó món cuốn sủi ( Phở khan), hay còn gọi là món khâu jù rồi gọi chệch thành món khâu nhục nổi tiếng, tức là thịt lợn ba chỉ kẹp rau dưa & vài dược thảo bắc hấp nhừ, món xá xíu , tức là thịt nạc thái miếng lớn bản đã nướng qua bếp lửa vàng ruộmtẩm với húng lừu rán kỹ hay lạp sườn , vịt quay cùng với các món ngẩu pín , mì vằn thắn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Người Hoa ở đâu là có buôn sở hữu bán sở hữu sạp hàng tháp bắc cùng với ở đấy sẽ mọc lên các quán ăn có rộng rãi món hấp dẫn, trong đó với món cuấn sủi ( Phở khan), món khâu jù gọi chệnh thành món khâu nhục, tức là thịt lợn ba chỉ kẹp rau dưa và vài thảo dược bắc hấp nhừ, món xá xíu , tức là thịt nạc thái miếng lớn bản đã nướng qualửa vàng ruộmtẩm mang húng lừu rán kỹ hay lạp sườn , vịt quay cùng với những món ngẩu pín , mì vằn thắn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Ai từng ghé Lào Cai, chắc chắn ko thể bỏ qua cuốn sủi, món ăn đơn giản nhưng mang hương vị riêng của mảnh đất này.

Bát cuốn sủi được bưng ra mời thực khách, hương thơm của những loại gia vị quyện vào nhau ngào ngạt. Bát cuốn sủi với nước sốt nóng hổi. Cuốn sủi ko có nước dùng như phở mà chỉ có nước sốt được rưới lên phở trắng. khi ăn, bạn chỉ phải đảo đều các loại gia vị có bánh phở, gia thuyên giảm thêm chút tương ớt, gia vị cùng với ăn kèm với món rau bạc hà xanh mượt, Vậy là đã có 1 bữa sáng ngon lành ở mảnh đất vùng cao này. Ở Lào Cai, mang số đông quán hàng cuốn sủi & nhà hàng nấu món ăn kiểu người Hoa. Nhưng đa phần những khách đi tàu lên Lào Cai thường dừng ở ngay quán ăn chỉ phương pháp ga sở hữu vài bước chân. bởi đây, trong khi chờ đợi món cuốn sủi, bạn sở hữu thể tranh thủ vệ sinh cá nhân & chuẩn mắc hành lý cho chuyến đi khám phá mảnh đất Lào Cai. Một bát cuốn sủi ngon lành, lạ miệng, thơm thơm hương quế có giá cả thấp luôn là lựa chọn của những người tuổi teen lúc đến sở hữu Lào Cai. ko chỉ hợp túi tiền mang người lao động, món này còn có thể ăn đa số mùa trong năm và đã ăn một lần bạn sẽ không thể quên được hương vị của nó.

>> Bài cùng chuyên mục: Hướng dẫn món cá Sapa nướng giấy bạc